Lamm ist da!

Ein Prachtexemplar! riecht noch nach Kräuterwiese und wir wissen schon beim zerlegen, wie gut es schmecken wird. Wie und wo wir die verschiedenen Teile zubereiten, verraten wir Euch natürlich hier. Die Nierchen mussten wir natürlich sofort essen.

Scharf anbraten, mit altem Balsamico ablöschen, bisschen Honig dran und mit Zitrone, Salz und Pfeffer servieren. Ein Traum!

Austern sammeln auf Sylt

Zu Besuch bei unserem Freund Peter Klint auf Sylt, wurden wir zu den besten Austernsammelstellen der Insel geführt. Es ist kaum zu glauben, wie viele Austern es bei Ebbe zu sammeln gibt. Außerdem haben wir in den Salzwiesen noch Queller, Salzmelde und Strandwegerich mitgenommen und daraus ein leckeres Menü gezaubert:

Den Queller von harten und dunklen Stellen befreien und ca. 8-10 Minuten kochen und mit Olivenöl und Zitronensaft anmachen. NICHT SALZEN! Tipp: Wir haben den Queller, in einem Sieb über dem Topf mit kochendem Wasser gelegt, um ihn zu dünsten.

Salzmelde nur kurz blanchieren. Abtropfen lassen und mit Olivenöl und Blaubeeren mischen.

Strandwegerich schmeckt ähnlich wie Koriander und eignet sich deshalb sehr gut zu Schalentieren. Wir haben kurzerhand ein Pesto draus gemacht und das geht so:

Strandwegerich, Pfeffer, rote Chilischote (ca. 1/3 vom Standwegerich), Knoblauch, Zitrone und Olivenöl zusammen fein mörsern und ab auf die gegrillte, oder frische Auster. Jaaaaaaa, Austern kann man auch ziemlich easy grillen. Einfach geschlossen auf den Grill legen und ca. 5-10 Minuten (je nach Größe) garen lassen. Wenn sie sich leicht öffnen lassen, sind sie fertig zum geniessen.

Fenchel-Carpaccio mit Orangen

Schnell und einfach:

Fenchel dünn schneiden, oder besser noch hobeln.

Orangenfilets schneiden

mit Fenchelgrün, Pfeffer und Salz würzen.

…und zum Schluss noch einen Schuss Orangenöl drüber. Fertig!