Not Only Filet – Kalbsnieren in Senfsoße

NotOnlyFilet - Kalbsnieren in Senfsoße

Kalbsnieren sind eine absolute Delikatesse. Die Kombination mit Dijon-Senf und fluffigem Kartoffelpüree ist unserer Meinung nach unschlagbar. Doch leider ist auch dieses Gericht längst aus der Mode und nicht selten geht diese Köstlichkeit an die Hunde.

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NOT ONLY FILET – „LICK MY BALLS“ – LAMMHODEN MIT ZUNGE

NOT ONLY FILET - "LICK MY BALLS" - LAMMHODEN MIT ZUNGE

Bald ist Ostern und die Klassiker unter den klassischen Ostergerichten kommen auf den Tisch. Lammfilet, Lammkoteletts, Lammkeule, oder oder oder… Da das Lamm natürlich noch mehr zu bieten hat und wie ihr das zubereitet, zeigen wir Euch in unserem heutigen Rezept.

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Not Only Filet – Gallowayherz auf Blumenkohl und rote Beete Hummus

Not Only Filet - Gallowayherz auf Blumenkohl und rote Beete Hummus

Es geht weiter mit unserer Rubrik, die sich mit allen Fleischteilen abseits von Filet beschäftigt. Heute verarbeiten wir ein frisches Herz von einem Galloway. Diese ca. 600 g großes Stück Muskelfleisch ist der perfekte Anfang für Innereien-Einsteiger.

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Not Only Filet – Schweinekopf

Not Only Filet - Schweinekopf

Gespannt haben wir die Disskusion um Tim Mälzers Schweinekopf-Post verfolgt und mussten feststellen, wie unglaublich unterschiedlich die Meinungen hier auseinandergehen und wie viele Menschen sich die Zeit nehmen, über diese Art von Postings zu diskutieren. Wie man solch ein Exemplar nach der Ablichtung zubereitet, wurde leider nicht besprochen. Denn, dass Herr Mälzer ganze Tier samt Gesicht verwertet und nichts wegschmeisst, war doch die eigentliche Message. Finden wir gut!

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Not Only Filet – Confierter Gänsemagen

Confierer Gänsemagen Rezept Kitchen Guerilla

Gestern gab es die erste neue Rubrik fürs neue Jahr und heute gleich die zweite. Viel zu häufig landen bei Fleischliebhabern Rinder-Filets, Hühnerbrüste, oder Schweine-Schnitzel auf den Teller. Dass ein Tier allerdings aus mehr besteht, vergessen viele. In dieser Rubrik zeigen wir Euch, wie man diese Fleisch-Stücke zubereitet und nehmen Euch die Angst vor Ungewohnten. 

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