Food Exchange No. 11 – Fräulein Brösel 52° 29′ 15″ N, 13° 23′ 0″ O

Food Exchange No. 11 – Fräulein Brösel 52° 29′ 15″ N, 13° 23′ 0″ O

Der Food-Exchange führt uns diesen Monat vom ländlichen Hamburger Stadtteil Neuenfelde in den hippen Berliner Stadtteil Kreuzberg. Dort wird der Oldschool Schnaps gegen Hipster Schnaps getauscht.

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Food Exchange No. 10 – Werner Stehr 53° 30′ 53″ N, 9° 47′ 44″ O

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Sauerkraut, Bier, koreanischer Reisschnaps, Pfanne, Buschmann-Pfeil, Kombucha-Pilz, Kochjacke, Pilzmesser, PatNat und Heringe haben bereits glückliche Tauscher gefunden. Die Heringe von Mads Larsen stehen nun bei Werner Stehr in Neuenfelde in der Küche.

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Food Exchange No. 9 – Mads Larsson 57° 43′ N , 10° 35′ O

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Unser Tausch-Projekt nimmt langsam Formen an. Im 8. Monat geht’s für den „Food-Exchange“ in Richtung Norden nach Skagen. Und was gibt es dort oben an der Nordsee? Richtig. Fisch!

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Food Exchange No. 8 – Daniel Brand ‎50° 7′ 26″ N, 8° 38′ 21″ O

Food Exchange No. 8 - Daniel Brand ‎50° 7′ 26″ N, 8° 38′ 21″ O

In Bockenheim / Pfalz winzern die beiden Brüder Daniel und Jonas Brand. Das Weingut haben wir bereits vor 2 Jahren vorgestellt und dieses Frühjahr haben die beiden, als eine der ersten deutschen Winzer einen Pet Nat auf den Markt gebracht.

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FOOD EXCHANGE NO 7. – Fabio Haebel / ♁ 53° 33′ N, 10° 0′ O

FOOD EXCHANGE NO 7. – Fabio Haebel / ♁ 53° 33′ N, 10° 0′ O

Unsere Reihe „Food-Exchange“ macht mal wieder einen Zwischenstopp in Hamburg. Nach Namibia, Berlin und Baiersbronn machen wir heute bei einem alten Bekannten halt. Fabio von der Tarterie St. Pauli freut sich über Harald Wolfarths Kochjacke.

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FOOD EXCHANGE NO 6. – Harald Wolfarth / 48° 30′ N, 8° 22′ O

FOOD EXCHANGE NO 6. – Harald Wolfarth / 48° 30′ N, 8° 22′ O

Die sechste Station unseres „Food Exchange“ trifft einen prominenten Koch der Meisterklasse. Seit 1993 bekommt Harald Wolfarth jedes Jahr verdiente 3 Michelin-Sterne und schmiedet in seiner „Schwarzwaldstube“ ständig neues Material für die Sterne-Welt.

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