WE TRUST – F.lli Picchianti

WE TRUST - F.lli Picchianti

Den Fokus auf ein Produkt legen! Das ist die Devise von Gianluca und Massimiliano Picchianti. In dritter Generation widmen sich die beiden Brüder der Herstellung original toskanischer Salsicce in Hamburg.

 

Die Wurzeln der beiden Wurst-Spezialisten liegt in der Maremma-Toskana, wo schon 1915 die ersten Familien-Würste über den Tresen der eigenen Schlachterei gewandert sind.

 

Das Original-Rezept der Großmutter besteht ausschliesslich aus Schweinefleisch, Salz und Pfeffer. Basta! Nichts anderes kommt in die original toskanische Salsiccia. „Das Salsiccia eine italienische Fenchelbratwurst ist, muss unbedingt aus den Köpfen der Deutschen“, sagt Gianluca.

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Alles Handarbeit!
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Maschinen sind hier verpönt.

Da dieses Unterfangen nicht so einfach zu bewerkstelligen ist, haben die Brüder in den letzten 2 Jahren fast 20 verschiedene Wurst-Variationen entwickelt. Ruccola/Parmesan, Chili, Rotwein, Trüffel und natürlich Fenchel. „Die Fenchel-Salsiccia verkauft sich einfach am besten“. „Was soll man da machen“.

 

Die Zutaten beziehen Gianluca und Massimiliano von Freunden und Bekannten aus ihrer alten Heimat. Zunehmend kommen auch diverse Käsesorten und luftgetrocknete Spezialitäten wie Guanciale, Panchetta, oder Wildsalami ins Programm. „Mit toskanischer Feinkost wollen wir mehr und mehr unser Programm erweitern.“ erklärt mit Massimiliano. Alles ehrliche Produkte von kleinen Betrieben.

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Alles wird frisch und ohne Zusatzstoffe verarbeitet.
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Das riecht nach Toskana.

Seit einiger Zeit besitzen die beiden auch einen Marktwagen, der entweder frisch beladen am Iserbrook steht, oder auf unterschiedlichen Märkten in Hamburg unterwegs ist. Genauere Termine bekommt man auf der Facebook-Seite.

 

Macht Euch bitte alle auf den Weg und bewaffnet Euch mit frisch gemachten Salsicce für die letzten schönen Tage. Für die etwas kälteren Tage haben wir HIER ein Rezept für Euch.

 

F.lli Picchianti

Lütt Iserbrook 2b
22589 Hamburg (Iserbrook)
040 / 360 270 90

Text & Bild: Olaf Deharde

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