Diese alte Tradition wollen wir Euch nach unserer Social Bakery* Aktion mit einem Apfelstrudel-Rezept ans Herz legen. Wir fangen erstmal mit den Zutaten an.

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• Alle Zutaten für den Teig in einen Schüssel geben und alles, enweder mit den Händen, oder mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten. Nachdem der Teig gut geknetet worden ist und eine homogene Masse ergibt, bitte mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für ca. 1 halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen bei Umluft auf 200° vorheizen…

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• In der Zwischenzeit für die Füllung die Äpfel schälen und entkernen. Die geschälten Äpfel in einer Schüssel mit klatem Wasser bedecken und etwas Zitronensaft hinzugeben. So werden sie nicht dunkel. Vor dem Pressen der Zitrone unbedingt die Zeste später für die Füllung reiben…

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• Nachdem der Teig etwa 30 Minuten geruht hat, den Teig rausnehmen und in 2 gleiche Teigbällchen aufteilen. Jedes Bällchen mit Hilfe eines Nudelholzes aufrollen (rechteckig…. 40cm x 20 cm). Dabei den Teig immer wieder mit etwas Mehl bestäuben, damit es nicht auf der Oberfläche klebt…

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• Jetzt ist Zeit für die Füllung… Die vorher geschälten Äpfel in die Mitte des Teigrechtecks hobeln. Bitte links und rechts jeweils 4-5 Zentimeter Platz zum Falten lassen. Auch nach oben und unten muss Platz gelassen werden. Die Apfelmasse sollte hierbei ca. 1/3 des Teigs einnehmen…

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• Danach eine halbe handvoll Rosinen und die vorher geriebene Zitronenzeste auf die Füllung verteilen. Danach die Butterflocken auf die Füllung legen und mit einer Prise Zimt abschmecken. Als letztes die 2 Päckchen Vanille-Zucker gleichmäßig auf die Füllung streuen…

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• Jetzt den Teig erst an den Seiten auf deie Füllung falten. Danach den oberen Teiglappen auf die Füllung legen und dann mit dem unteren vorsichtig schliessen. Jetzt ist der Strudel fertig und von allen Seiten vollkommen zu.

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• Den fertig gerollten Strudel auf einen Backblech mit Backpapier legen und ab in den Ofen… Der Strudel braucht ca. 30-35 Minuten… Darf nicht zu lange drin bleiben und oben zu dunkel werden. 5 Minuten vorher kurz rausnehmen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und nochmal kurz in den Ofen zurückschieben. Das macht den Strudel noch weicher und somit leckerer…

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• Nach dem Backen den Strudel rausnehmen, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

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• Danach in Scheiben schneiden, etwas Puderzucker (in Österreich auch Staubzucker genannt) darauf streuen und sonst pur servieren. Ein guter Strudel braucht keine Soße. Strudel kann auch mit anderen Zutaten süß oder herzhaft gebacken werden. Seid kreativ!