FOOD EXCHANGE NO 5. – Boris Leite / ♁52° 31′ N, 13° 24′ O

FOOD EXCHANGE NO 5. – Boris Leite / ♁52° 31′ N, 13° 24′ O

Hamburg, Seoul, Tsumkwe, Hamburg, Berlin. Der fünfte Stop unseres „Food Exchange“ trifft den Paleo-Koch Boris Leite in seinem Berliner Restaurant „Sauvage“. Das Aufeinandertreffen der Tausch-Partner in diesem Monat könnte passender nicht sein.

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Guerilla Rezepte – Rhabarber Crumble

Guerilla Rezepte - Rhabarber Crumble

Ein Crumble ist ein echt schnell gemachtes Dessert. Ursprünglich aus England werden hier Getreideflocken, Weizenmehl, Butter, Zucker und Zimt verkrümelt und mit Früchten goldbraun gebacken. Perfektes Knusper-Topping für den süß-sauren Rhabarber.

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Guerilla Rezepte – Kohlrabi mit Ziege und Trüffel

Guerilla Rezepte - Kohlrabi mit Ziege und Trüffel

Die ersten zarten Kohlrabis sind auf den Märkten von lokalen Gemüse-Bauern zu erwerben. Köstlich, saftig und am Anfang der Ernte bestens für den rohen Verzehr geeignet. In unserem heutigen Rezept macht es einfach die Kombination der 3 Zutaten.

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Kochbuch Review – Yotam Ottolenghi & Ramael Scully – NOPI

Kochbuch Review – Yotam Ottolenghi & Ramael Scully – NOPI

Kochbuchfreunde kennen natürlich die Bücher von Yotam Ottolenghi. Mit dem Buch „NOPI“ trifft der israelische Koch allerdings auf eine bisher für ihn untypische Küche. Aisatische Gewürze und Zutaten treffen hier auf Ottolenghi’s Orientküche. Klingt interessant? Ist es.

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We Trust – Ziegenhof Gülzer Geißen

We Trust - Ziegenhof Gülzer Geißen

Genervt vom Großstadt-Dschungel haben Rudi und Uli vor fast 10 Jahren den Sprung aufs Land gewagt. Vom Hobby-Käse-Machen mit 4 eigenen Ziegen ist mittlerweile eine eigenständige Käserei mit 120 Ziegen gewachsen und die Käsesorten allesamt sind sehr zu empfehlen.

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Guerilla Rezepte – Stuffed „Nobone“ Chicken

Guerilla Rezepte - Stuffed "Nobone" Chicken

Vor einigen Jahren durften wir im Westen der Türkei eine ganz besondere Spezialität zubereiten. „Sura Kebab“ ist ein mit Reis gefülltes Lamm, welches zugedeckt im Holzsteinofen für mehrere Stunden durchgart und butterzart auf den Tisch kommt. Gegessen wurde draussen. Alle zusammen. Mit den Händen. Ein Gericht, welches sich in unser Kochherz gebohrt und nun mit Hilfe eines Vierländer Hühnchens neu interpretiert wird.

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